对于假蜂蜜的存在，蜂农以及收购商并不讳言。
赵县康乐蜂业专业合作社的任丽明表示：自己合作社产的蜂蜜绝对是真蜜，但是在市场好多假蜂蜜，里面没有一滴蜂蜜也能称为蜂蜜在市场销售，为此，任丽明曾向赵县质监局举报假蜂蜜，但是质监局回复称，产品有QS认证，不是假的。
为了避免收购假蜜，当地收购蜂蜜的合作社以及收购商除了从颜色、口感味觉等判断蜂蜜真假，也会用“一滴灵”药剂检测，如果蜂蜜滴几滴发现变黑，就是说明喂糖。
多个蜂农以及蜂农合社表示，跟着花期走放蜜蜂的蜂农蜂蜜一般都是真蜜，而养蜂数量少、留在家乡地的蜂农在花期结束后，会喂白糖产蜜。
不过，21世纪经济报道记者采访了解，目前蜂农所产蜂蜜成熟蜜较少，大多是非成熟蜜，为防止蜂蜜发酵，仍需再次加工提取水分。
“真蜂蜜都出口了”
5月7日，阜平县通往太行山深处的207国道两边的山上，洋槐树花开得茂盛，每隔500米左右，都会坐落一家蜂农的蜂场，沿着公路旁边的山坡和河边绵延好几公里。
在湖北蜂农王国雄家蜂场采访，21世纪经济报道记者正好碰到浙江、江西、河南等地的蜂农，以及阜平当地蜂农合作社蜂蜜收购商和浙江蜂农合作社收购商。
当地收购商于建明表示：蜂蜜造假源头不在蜂农，主要是下游公司造假，真蜂蜜都出口了，国内市场假蜜比较多。
事实上，在黄永波、王国雄等蜂农家的帐篷里，除了几个蜂蜜桶，太阳能充电器，记者没有看到可以用来造假的白糖。
王国雄的妻子表示：我们5月初是湖北直接到阜平县的，今年油菜花蜜只有3~4元一斤，很便宜，到这的路费就花了1万多，哪还会考虑去买白糖喂蜜蜂。为了证明自己家的蜂蜜是纯天然，她打开蜂蜜桶，舀起一勺蜂蜜往下滴，向记者介绍这个蜜清凉发白，槐树花蜜只有这样才能算好蜜。
江西蜂农姜文科养有160箱蜜蜂，他表示：一般像我们这样的蜂农，有时都在深山中放蜂，远离城市，蜂蜜造假也都没地方去买原料。购买白糖也是需要成本的，现在正是花期，根本不需要白糖。
于建明收购的蜂蜜主要是出售给山东华康蜂业有限公司供出口，华康是一家主要的蜂蜜出口商。
为了防止造假，蜂蜜收购商在收购蜂农的蜂蜜时，每家的蜂蜜桶都写上蜂农名字，以备追踪溯源。
蜂农造假主要是喂白糖
蜂蜜收购商以及蜂农合作社对于假蜜都比较警惕，但也不时查出含有白糖的假蜂蜜。
阜平县派山蜂业有限公司负责人李校告诉21世纪经济报道记者：收购蜂蜜一般是从源头上把关，今年外地蜂农的蜜没怎么收，他们不能保证质量，我们合作社的蜂农一般产1000斤蜜，外地的蜂农就可能产3000~4000斤。
李校表示，去年收了一部分公司合作社以外蜂农的蜂蜜，结果检验别的指标都合格，只是甜菜植物糖超标。
正在收购蜂蜜的阜平县东海养蜂专业合作社负责人郑东海则指出：造假一般是南方的蜂农，特别是河南一些更容易造假，这两年收蜜，碰到好几个河南的蜂蜜里面有白糖。5月7日，郑东海与于建明以及另外一个当地的收购商收购了浙江、湖北、江西与河南多家蜂农的蜂蜜。
“也有这种情况，蜂蜜中含糖，我们不收购，要求蜂农拿含糖蜜喂蜜蜂，蜜蜂再采花蜜，数次后蜂蜜就达标了。”郑东海表示，这样做需要耗费时间，采蜜少，犯错的蜂农就不敢造假了。
记者了解，含糖的蜜一般出现在外地蜂农刚到阜平县的时候，因为一路上运输需要喂白糖，到了目的地槐树花或者荆条花才刚开始进入花期，花蜜不够，也需要喂糖。因此，花期第一波的蜜就会含糖。
