全球鸡肉产量增速最近几年显著下降。2009年~2011年鸡肉产量年均增长约4%，但2012年鸡肉产量增速降至1.8%，2013年鸡肉产量增速将不足2%。2014年全球鸡肉产量将达到约9500万吨，增速预计与2013年持平。
2013年美洲鸡肉产量预计将超过4100万吨，亚洲鸡肉产量将达到3100万吨，2014年将超过3100万吨，占全球鸡肉产量的33%，亚洲鸡肉产量增长主要依赖于中国鸡肉产量增长。
美国农业部预测2013年全球鸡肉产量(不包括淘汰蛋鸡和散养肉鸡)为8460万吨，比2012年的8280万吨增加2.2%，其中鸡肉产量增加的国家主要是美国和中国，分别增加40万吨和35万吨，此外，印度和巴西鸡肉产量分别增加26万吨和20万吨。
由于人口增加、收入提高和消费喜好，发展中国家鸡肉需求预计将继续增加，尤其是印度和中国。全球人口增速将降至约1%。2012年~2022年发达国家人口增长平均为0.4%，虽然发展中国家人口增速将下降，但是其人口数量显著高于其他国家，到2022年发展中国家人口数量将占全球人口数量的82%，比1980年提高8%。
疫病，尤其是禽流感，仍然是一个抑制鸡肉产量增长的重要因素。然而，饲料成本的上涨是最近鸡肉产量增长的最大影响因素。2013年~2014年全球粗粮和大豆供应预期增长，因此将有助于缓解饲料原料价格的上涨。
2012年的美国奥特奇公司全球饲料产量调查结果表明，2012年动物饲料产量达95900万吨，其中家禽饲料产量最高，为41100万吨，占43%，比2011年增8%。在家禽存栏中，60%为肉鸡。2000年以来的11年中，亚洲鸡肉产量年均增约4.3%，而全球鸡肉产量增速不足4%。因此，亚洲鸡肉产量比重从不足32%增至33%以上，亚洲鸡肉产量从1870万吨增至2960万吨。2013年亚洲鸡肉产量将接近3100万吨。
2011年9个亚洲国家鸡肉产量超过100万吨，总产量接近2450万吨，占亚洲鸡肉产量的82%以上，其中中国鸡肉产量为1230万吨，占总产量的41%以上。
根据美国农业部统计，尽管禽流感影响肉鸡生产和鸡肉需求，中国2013年鸡肉产量将超过1400万吨，是亚洲最大的鸡肉生产国。根据荷兰合作银行分析，由于中国消费者食品消费喜好的转变、快餐业发展以及冷冻加工食品业的发展，将有助于肉鸡产业的发展。
根据美国农业部数据，2000年~2011年中国鸡肉产业增速约3.3%，而FAO预测不足3%。2013年鸡肉产量增速将可能会降至2.6%。FAO预测2014年中国鸡肉产量将达到1350万吨，美国农业部预测将达到1450万吨。
印度鸡肉产业为全球增速最快的国家之一。虽然FAO和美国农业部预测数据差别较大，但是2000年~2011年鸡肉产量增速均约为9%。印度国内预测其2013年鸡肉产量增速将达到8%~10%，美国农业部预测其鸡肉产量将达到340万吨。
据FAO和美国农业部预测，印度尼西亚鸡肉产量从2000年~2011年约为4%降至2013年不足1%，总产量达到160万吨。
日本虽然是亚洲主要的鸡肉生产国，鸡肉生产一直保持在140万吨左右。泰国鸡肉产业自从2004年以来明显恢复，从90万吨增至2012年155万吨。根据美国农业部预测，2013年泰国鸡肉产量将超过156万吨。
虽然土耳其自从2000年以来鸡肉产量增速超过8%，但产量增长得益于少数几年鸡肉产量提高，2010年和2011年鸡肉产量分别增14%和13%，而2012年增速不足5%，美国农业部预计2013年鸡肉产量增速不足1%，总产量将达到170万吨。
据FAO监测，2000年~2011年伊朗年均鸡肉产量增约7%，从80.4万吨增至约170万吨。
