“一孔闲置窑洞可以容纳300筐花生芽，生长周期10天，净赚1000元……”每次算起这笔账，山西省运城市平陆县圣人涧镇上岭村村民李福邦都很高兴，跟着运城学院的老师们，他在村里学了门赚钱的技术——种花生芽。
上岭村是运城学院的定点帮扶村，驻村工作队队员都是学校的教师。夹在黄河和县城中间，上岭村耕地资源紧缺，村民自嘲“人均半亩地”。村里常住人口600余人，60岁以上的村民就有近200人。村里老人总想着再赚点钱，不拖累子女，但因为年纪大，又不能出去找工作。运城学院驻上岭村第一书记兼工作队队长潘志国博士说：“工作队队员坐在一起分析，如果能有一个产业，既适合老人们干，又能在耕地紧张的上岭村扎下根来，那就太好了。”
平陆县群众很会打窑洞，也习惯住窑洞，上岭村就有不少闲置窑洞。工作队队员、运城学院生命科学系陈志远博士利用专业所长，很快瞄准了在窑洞内发展花生芽菜种植的项目。“一茬花生芽的生产时间是10天，产值能达到5000元。”陈志远说，前期多次试验后，他发现在窑洞内培育花生芽的想法不仅可行，还能实现全年连续生产。
工作队队员和村民正在培育花生芽。受访者 供
花生芽也叫“长寿芽”，是对花生种子进行浸泡、催芽后，在避光条件下培育出的绿色蔬菜，生长条件要求高，具有生长周期短、营养价值高、需要劳动力少、经济效益好等优势。窑洞建筑屋前透光，屋后避光，保温性好，冬暖夏凉，是绝佳的花生芽培育场地。
选定产业后，老师们拿着做科研的认真劲儿育起了花生芽，高校的人才和科技优势在一个个土窑洞里发挥得淋漓尽致。他们从河南、山东等地购买了专用花生，在窑洞的“帮助”下，严格把控花生芽生长所需的温度、湿度等条件，一株株白嫩的花生芽快速生长。
没过多久，村民由原来的观望态度慢慢转变为跟着学习、跟着生产，村里培育花生芽的势头也越来越旺。目前，工作队已利用30余户村民的闲置窑洞或平房发展花生芽产业，为村里留守的老人、妇女提供了就业机会，助力农民增收。村民们现在总说：“老师育苗，还真行！”
正在窑洞中生长的花生芽。受访者 供
鉴于花生芽前期生长要求高的特点，现阶段，催芽仍由工作队队员和技术人员把控，他们确保花生芽4天时间长到3厘米左右，再将幼芽转接到村民窑洞里的生长箱内，花生芽在那里避光生长7到10天就可以采收。后期，工作队队员将对农户进行科学系统培训，确保村民掌握更多技术。
随着培育生产花生芽的村民越来越多，在平陆县委、县政府，运城学院的大力支持下，以花生芽为主的芽苗菜标准化生产基地正在积极谋划建设。潘志国说，按照计划，标准化生产基地六月份开工，十月份开始使用，这样就可以保证消杀和催芽环节不受环境影响，提高放置到村民窑洞内的花生芽品质，更好更快地帮助村民增收。
